Смесь для приготовления колбасы Докторская Вурст, рецептура №1, на 3кг в Тюмени
Артикул: 2170
(0)
Смесь пряностей и пищевых добавок для приготовления фарша для докторской колбасы.
Содержит все необходимые добавки для фарша, кроме нитритной соли.
Придает продукту не острый, нежно-молочный вкус, с нотами мускатного ореха или кардамона.
Рекомендовано добавить фосфаты.
Предлагаем вам один из рецептов приготовления докторской колбасы:
говядина 750 г
свинина нежирная 2250 г
соль нитритная 30 г
соль пищевая нейодированная 30 г
биофосфат 9 г
смесь специи для докторской колбасы 30 г
вода 600 г
Свинину и говядину измельчите и уберите в морозилку. Нужно, чтобы температура фарша была примерно +2 °С.
Затем достаньте говяжий фарш и измельчите его на мелкой решетке или в куттере, с добавлением биофосфата, соли и специй.
Добавляйте постепенно воду. Должно получится что - то вроде паштета.
Достаньте свиной фарш и измельчите его тем же способом. Смешайте оба фарша до однородного состояния. Наполните оболочки фаршем. Концы оболочек завяжите шпагатом или заклипсуйте на клипсаторе.
Прогрейте духовку до +80 °С, положите колбасу на решетку. Когда температура внутри колбасного батона достигнет +50 °С поставьте на дно духовки емкость с водой и продолжайте запекать до +70°С внутри колбасы.
Выньте колбасу из духовки и погрузите в холодную воду на 3-4 минуты. Затем выньте колбасу из воды, насухо вытрите и оставьте остывать.
Затем на пару часов уберите колбасу в холодильник. Можно пробовать.
Мясорубка РОТОР ЭМШ 35/300-3, белый – вот по-настоящему производительная, функциональная и удобная модель, которая так понравится любой хозяйке.
Высокая мощность (1500Вт) устройства позволяет перерабатывать до 0.58 кг продуктов за минуту. А целый набор дополнительных насадок, включая насадку-терку, насадку для шинковки, соков и нектаров, позволят вам с легкостью приготовить самые разнообразные блюда от вкуснейших супов до сочных салатов, от домашних нектаров до питательных котлет.
Перфорированный диск для фарша поможет с легкостью переработать мясо, а вместительный лоток с легкостью сможет вместить в себя большое количество уже готового продукта.
Также вас порадуют и внешние особенности мясорубки РОТОР ЭМШ 35/300-3, белый, так как ее компактный корпус обладает специальным отсеком для хранения насадок и прорезиненными ножками, что делает модель весьма удобной и безопасной.
Применяется для приготовления Московской колбасы, сырокопченых и варёно-копченых колбас. Благородный аромат копчения, насыщенный, легкие ноты муската и перца душистого.